兰州《再说一遍 兰州只有牛肉面 没有兰州拉面

再说一遍 兰州只有牛肉面 没有兰州拉面

外面的兰州拉面是打着兰州招牌的青海人开的

即使第一次在兰州吃牛肉

也一口就能吃出和外地兰州拉面的区别

兰州本地牛肉面是突出辣子的香味

而不是汤的味道

最传统的兰州牛肉面辣子是用小勺加

你跟店员说几勺就给你加几勺

十勺以内不收钱 往上每价一勺多一块钱

面的口感也完全不同

兰州面特别地筋道 有点像南方的碱水面

据说是因为用黄河水和的面

所以兰州拉出的面条才如此筋道

另外兰州牛肉面有很精细的粗细划分

从宽到细依次是（不全）：

大宽 宽的 韭叶 二细 三细 细的 毛细

最常吃的是二细 亲测二细口感很好！

默认单点的一碗牛肉面是没有任何肉的

所以必须加肉！肉是放凉之后切成片的

但加入到热的面里瞬间变得

像刚出锅的炖牛肉一样 入口即化